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Los10 mejores restaurantes del mundo
Escrito por Pascual Hernández    PDF Imprimir E-mail

NomaTodos los años la prestigiosa publicación británica Restaurant Magazine publica la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, votada porras de 1.000 gastroentendidos. En 2019 Mirazur del chef argentino Mauro Colagreco, situado en la Costa Azul, ha sido elegido el mejor restaurante del mundo, ocupando la segunda posición el danés  Noma de Copenhague del chef René Redzepi, mientras que la tercera posición es para el vasco Asador Etxebarri  de Bittor Arguinzoniz.

The World´s 50 Best Restaurant, la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo que anualmente publica la revista británica Restaurant Magazine, ha elegido al restaurante Mirazur, del chef argentino Mauro Colagreco como el mejor del mundo, ascendiendo de la tercera a la primera plaza; ocupa el segundo lugar el restaurante danés Noma (Copenhague), dirigido por René Redzepi. El tercer lugar es para el vasco Asador Etxebarri de Bittor Arguinzoniz, que salta desde la décima posición, y la cuarta posición para Gaggan (Tailandia) del chef Gaggam Anand que asciende una posición respecto al año pasado. Irrumpe en la quinta posición el también danés Geranium (Copenhague), del chef Rasmus Kofoed y repite en sexto lugar Central, de Lima (Perú). El cuadro de honor de los diez primeros lo completan los españoles Mugaritz de Andoni Luis Aduriz (7º) y el barcelonés Disfrutar de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (9º), el parisino Arpège de Alain Passard (8º) y en décimo lugar el peruano Maido de Lima.

1.-Mirazur. Menton (Francia).

Restaurante MirazurAvenue Aristide Briand, 30. Menton. Tel. +33 492 41 86 86. http://mirazur.fr/

Chef: Mauro Colagreco.

Cocina Mediiterránea. Cocina francesa con influencias de la cocina italiana y argentina.

Situado en un espectacular entorno de mar y montaña en Menton, en la costa mediterránea francesa, a 39 km del aeropuerto de Niza, el restaurante ocupa un bello edificio de los años treinta del pasado siglo con vistas al mar que sirve de escenario a los imaginativos platos del chef Mauro Colagreco. Una cocina que se inspira en sus orígenes italo-argentinos así como en las hortalizas raras y brotes de las huertas del restaurante. Destacan platos como Risotto de quinoa, setas de bosque y crema de parmesano, Ostras con tapioca y crema de pera o pescados del día acompañados de puré de apio nabo y salsa ahumada que invitan a disfrutar de una experiencia gastronómica singular.

Menú Decouverte (2 platos y postre) :55 euros.

Menu Voyage des Sens: 140 €.

2.-Noma. Copenhague (Dinamarca).

Restaurante NomaRefshalevej 96. Copenhaguen. Tel. +45 32 96 32 97. https://noma.dk/

Chef: René Redzepi.

Cocina danesa contemporánea.

El restaurante Noma de René Redzepi, abanderado de la nueva cocina nórdica, renace tras su cierre en febrero de 2017 tras haber sido nombrado el Mejor Restaurante del Mundo en cuatro ocasiones (2010, 2011,2012 y 2014). Tras trasladarse del barrio de Christianshavn de Copenhague a un lugar más amplio en la Isla Refshalevej, abrió de nuevo en febrero de 2018 para reinventarse ofreciendo tres menús por año, cada uno de unos 20 platos, basados en los ingredientes de temporada. El marisco se extiende enero a junio, el vegetal temporada se alarga hasta el 21 de septiembre y la Estación Forestal del 15 de octubre al 21 de diciembre. Ingredientes autóctonos tratados con excelente técnica para ofrecer resultados excepcionales.

3.-Asador Etxebarri. Atxondo (Vizcaya).

Asador EtxebarriPlaza de San Juan,1. Atxondo, Vizcaya. Tel. +34 946 58 30 42. http://asadoretxebarri.com/.

Chef:Victor Arguinzoniz. Cocina vasca.

El Asador Etxebarri se encuentra una maravilloso paraje natural en el valle de Atxondo donde el chef Victor Argguinzonic sigue la técnica ancestral del fuego, a partir de diferentes tipos de leña, para realizar una cocina tradicional innovada que utiliza la magia de la brasa para sorprender en sus platos si que los productos pierdan su identidad natural. Platos que se elaboran el mismo día con productos frescos estacionales de la mañana que son tratados con respeto, delicadeza y coherencia.

Precio medio: 135 € (más bebida e IVA).

 

4.-Gaggan. Bankok (Tailandia).

Retaurante Gaggam BankokComedor restaurante Gaggam Bankok68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330. Tel.+66 2 652 17. http://eatatgaggan.com/.

Chef: Gaggam Anand. Cocina india de vanguardia.

La continua reinvención y creatividad de Gaggam Anand en su restaurante de Bankok le han hecho ocupar los tres últimos años el primer lugar de Asia entre los 50 mejores restaurantes. El chef ha transformado de forma consistente su delicioso menú desarrollando magníficos entrantes como la explosión  de yogur esferificado y crear una experiencia que refleja la calidez de la hospitalidad tailandesa.

En el menú los comensales reciben una lista de 25 emoticonos de manera que cada plato resulta ser una sorpresa. Después de un viaje a través de, por ejemplo, unos mágicos champiñones, sushi indio y helado de erizo de mar, finalmente se les presenta una lista completa de todo lo que han comido, una colorista colección de pequeños bocados que se suceden rápidamente en un menú de dos o tres horas.

 

5.-Geranium. Copenhague (Dinamarca).

Restaurante Geranium CopenhaguePer Henrik Lings Allé 4. Copenhaguen. Tel. +45 69 96 00 20. http://geranium.dk/

Chef: Rasmus Kofoed.

Cocina escandinava moderna.

Abierto en 2007, Geranium es el únido restaurante danés con tres estrellas Michelin que avalan sus platos de temporada que combinan técnica y arte de la mano del chef Rasmus Kofoed. Situado en la octava planta del estadio de Parken, en el centro de Copenhague, ofrece unas vistas maravillosas del parque. Kofoed es el único chef que ha ganado las medallas de oro, plata y bronce del prestigioso Bocuse d´Or y sus artísticos platos de inspiran en ingredientes orgánicos y silvestres escandinavos para elaborar una cocina de sabores puros y equilibrados a los que se suma una brillante presentación.


6.-Central. Lima.

Restaurante Central. Lima-2Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima. Tel. +51 1 242 8515. centralrestaurante.com.pe/.
Chef: Virgilio Martinez. Cocina peruana de vanguardia.Strandgade 93  1401.Tel. +45 3296 3297.
El chef Virgilio Martínez ha llevado la Restaurante Central. Limacocina Peruana a una nueva cima. Central está considerado el mejor restaurante latioamericano. Sus platos están concebidos como un viaje vertical a través del paisaje peruano, sirviendo ingredientes que provienen de sus distintas altitudes. Las montañas, el mar, y la selva están representadoes en el menú de Central. El restaurante celebra la biodiversidad peruana y la herencia de los antiguos andinos, empujando los límites de la cocina hasta crear recetas deliciosas y creativas. Productos de huerto propio del restaurante, regados con agua filtrada por un sistema tambièn propio, que promete el agua más pura posible. Pero en sus platos tambièn se utlizan ingredientes desconocidos para la mayor parte de los peruanos, y por supuesto para el resto del mundo. Entre ellos se incluyen el cushuro, algo parecido a un caviar vegetal que se encuentra en las montañas tras las tormentas; tunta, un tubérculo que ya consumían los antiguos Incas o airampo, un vegetal de la familia de los cactus de un brillante tono magenta.

 

7-Mugaritz. Errentería.

MugaritzMugartitzOtzazulueta baserrAldura-aldea, 20. 943 52 24 55Tel. (+34) 943 522 455 / 943 518 343. /mugaritz.com/.
Chef: Andoni Luis Aduriz. 2 estrellas Michelin.
Andoni Luis Aduriz es uno de los jóvenes chefs vascos con más sensibilidad, presente y futuro en los fogones españoles. Su restaurante está situado a 13 km de San Sebastián en un caserío en plena naturaleza, emplazado estratégicamente al lado de la línea divisoria entre Errenteria y Astigarraga, delimitando así la muga (frontera) entre las dos localidades. Muga (frontera) eta haritza (roble), de ahí su nombre de Mugaritz. Su afán investigador le sitúa en la "cocina de la innovación y el conocimiento". Esta filosofía de Mugarittz le posibilita nuevas técnicas y creaciones encaminadas a realzar al máximo los sabores del producto. Las hierbas y especies desempeñan un papel muy detacado en sus platos vanguardistas. Su cocina está llena de naturalidad, de sensibilidad y de pureza de sabores. Mugarittz concentra su oferta gastronómica exclusivamente en sus dos menús degustación, que representan la esencia de su cocina y filosofía. Con aviso previo de dos días de antelación como mínimo, estos menús pueden ser personalizados con platos del restaurante, de temporadas anteriores, tales como sus geniales y rememoriadas creaciones el "Plato tibio de verduras crudas y cocidas con tallos, tubérculos, raíces, flores, hojas, semillas y brotes, silvestres y cultivados, aliñadas con mantequilla de avellanas y jugo de queso Idiazábal". 
Precio de los menús degustación: 95,00  + IVA y 125,00  + IVA (no incluye bebidas).

 

8.-Arpège. París.

Restaurante Arpege-ParísRue de Varenne, 84. París. Tel. +33 1 47 05 09 06. /www..alain-passard.com/.
Chef: Alain Passard. Cocina francesa contemporánea. Tres estrellas Michelin

Uno de los cocineros más importantes que se ha mantenido durante décadas en el top de la gastronomía mundial es Alain Passard. Desde hace 20 años mantiene el restaurante Arpege con tres estrellas Michelin pese a los grandes cambios experimentados en el sector. Su cocina es básicamente vegetariana, aunque durante años fue un restaurante emblemático por sus carnes, desde 2001 su carta se surte fundamentalmente de vegetales que llegan diariamente desde sus propios huertos.  Todos sus platos son muy personales, destacando los dumping rellenos de verduras de temporada y el carpaccio de langostinos con caviar.

 

9.-Disfrutar. Barcelona (España).

restaurante Disfrutar BarcelonaCarrer de Villarroel, 163. Barcelona. Tel. +34 933 48 68 96. http://www.disfrutarbarcelona.com/

Chefs: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch

Cocina española de vanguardia.

Situado en el Eixample barcelonés delante del Mercado del Ninot, este magnífico restaurante sorprende por su gastronomía y diseño interior. Abierto a finales de 2014 por tres chefs (Mateu Cabañas, Oriol Castro y Eduard XatruchI) que ocuparon altos cargos en El Bulli antes de su cierre en 2011, su cocina vanguardista se desarrolla en el respeto por la historia y la herencia del Mediterráneo. Sus platos sorprenden como el Gazpacho en forma de sandwic, la yema de huevo crujiente o la ensalada líquida. Posee dos estrellas Michelin y tres soles en la Guía Repsol.

 

10.-Maido. Lima (Perú).

Restaurante Maido-LimaRestaurante Maido-platoSan Martin Street, 399. Miraflores, Lima. Tel.+51 1 447 7554.

http://maido.pe/

Chef: Mitsuharu 'Micha' Tsumura. Cocina japonesa Nikkei.

Meido significa `bienvenido´en japonés y ese es el nombre del restaurante bandera del ches Mitsuharu `Micha´Tsumura, quien ofrece un menú original y delicioso de bocados peruano-japoneses a lo largo de una opción a la carta y de un clásico mostrador de sushi. Maido es un bonito local decorado con tejidos coloristas en los colores de la bandera japonesa y en un lugar muy popular entre los ejecutivos que lo eligen tanto para citas de negociis como para ocasiones especiales.

 

Del 11 al 20 se sitúan: Den. Tokio. Japón (11). Pujol. Ciudad de México. México (12). White Rabbit. Moscú. Rusia (13) .Azurmendi, Larrabetzu. Vizcaya (14).Septime. París. Francia (15). Alain Ducasse au Plaza Athéné. París. Francia (16).  Stereireck. Viena (17). Odette. Singapur (18). Twins Garden. Moscú. Rusia (19). Tickets. Barcelona (20).

Destacar que entre la lista de los 100 primeros se encuentran también los restaurantes españoles Elkano. Getaria (30). Nerua. Bilbao (32).

http://www.theworlds50best.com/

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Ostería Francescana. Módena.

(Nº1 en 2018)

Osteria FranciscanaMódena Via Stella, 22. Italia. Tel. (+39) 059 210 118. www.osteriafrancescana.it/.  
Chef: Massimo Bottura. Tres estrellas Michelin.
La Osteria Francescana nació hace 20 años como posada para peregrinos en el centro de la bella población medieval de Módena, a 50 km de Bolonia y muy cerca de Maranello, donde se encuentra la gran fábrica de los sueños automovilísticos: la Ferrari. Discípulo de Adriá, Massimo Bottura es el gran referente de la alta cocina italiana contemporánea. Regenta un restaurante sobrio y minimalista de cuyas paredes cuelgan obras de arte que le confieren un aire intimista. Su cocina experimental reivindica la evolución, no la revolución, respetando la tradición pero con dosis de irreverencia. Utiliza productos de su tierra para elaborar platos como el sándwich de mortadela, diferentes presentaciones del delicioso parmesano,alubias con pasta, lentejas cocinadas en ravioli o el indescriptible bollito misto non bollito, cocido mixto de carnes cocinadas por separado, al vacío y a baja temperatura, que culmina rociando con un spray sobre la mesa y los comensales que perciben un perfume a asado.
Precio: Menú Degustación: 95 euros. Menú Basico: 130 euros. 
Cierra: sábado al mediodía, domingo, 2 semanas en enero y agosto.

Celler de Can Roca. Girona.

2º en 2018.

Celler de Can RocaCan Sunyer, 48. Tel. (+34) 972 222 157. //cellercanroca.com/
Chefs (Joan, Josep y Jordi Roca). Tres estrellas Michelín.
El restaurante de los Hermanos Roca abrió sus puertas en 1986 y es heredero de una casa de comidas tradicionales, un bar de barrio, que a través del talento y la creación de estos tres hermanos crearon un restaurante de vanguardia. Su cocina se estructura a partir de la búsqueda de nuevos conceptos y la aplicación de nuevas técnicas como el Caramelo soplado, la Cocina al vacío, la Perfumecocción, el humo, los perfumes... la cocina como un arte de simulaciones, de apariencias. El lenguado con vinagreta de ajos al romero fue su primer plato; a él siguió la Merluza con vinagreta de ajo, Muslo de pollo con gambas, Parmentia de Bogavante con trompetes de la mort, Tortilla de caviar... hasta los más recientes Lenguado a la brasa con sabores del Mediterráneo, la Gamba en la arena, Cordero con Pan con tomate o Chipirones con Roca de Cebolla. Uno de los postres de la carta de 2008 era una adaptación del perfume Eternity de Calvin Klein5 que les pidió uno de los propietarios de la empresa catalana de perfumes Puig. Desde entonces cada año hacen interpretaciones de perfumes, dulces o saladas. Entre ellos están Carolina Herrera,6 Hypnotic Poison de Dior, Bvlgari, Trésor de Lancôme, Angel de Thierry Mugler, etc.
Menú degustación (5 platos y 2 postres): 125 €.
Menú Fesival (9 platos y 2 postres) 155 €.
Horario: De 13 a 16 h. y de 20,30 a 23 h. Cierra domingo.

 

17.-Steirereck. Viena (Austria).

Restaurante Steirereck VienaRestaurante Steirereck Viena-2Am Heuemarkt 2A/im Stadtpark, A-1030 Vienna. Tel.+43 713 31 68. http://steirereck.at/restaurant/.

Chef:Heinz Reitbauer. Moderna cocina austríaca.

El restaurante está situado en Stadtpark, uno de los lugares más bellos del centro de Viena, donde Reitbauer ofrece una imaginativa cocina austríaca contemporanea que combina con excelentes productos de temprada. Entre los platos de su menú destacan el Salmón ahumado alpino con rebozuelos, calabacín, melocontrón y cilantro, Carne de venado con espinacas, coco y chufa, Berenjena Rosa Bianca con repollo, maní y bergamota.

Horario: Lunes - Viernes 11:30 am - 3:00 pm

Las tardes de 6:30 pm

Menú Degustación de 6 platos con maridaje de vinos: 142 €.

22-Narisawa. Tokio.

Restaurante NarisawaMinami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo, 107-0062. Tel.+81 3 5785 0799. //narisawa-yoshihiro.com/.
Chef: Yoshihiro Narisawa. Cocina japonesa con fuerte influencia francesa.
El mayor activo de Yohihiro Narisawa es el asombro. A medida que el restaurante ha superado la década de edad, el amor de su chef por la poesía de la naturaleza se ha introducideo más y más en el espíritu de sus menús. Hoy sus platos comparten con los haikus las principales características: filosóficamente elevados sin por ello ser austeros ni un punto menos que generosos. Narisawa -el restaurante, el hombre y su comida- están profundamente en comunión con el paisaje y el momento.
Aunque es un restaurante decididamente internacional -más cosmopolita en su decoracdión que la mayor de sus contemporáneos japoneses, y una clara influencia francesa en su cocina- solamente se enfoca hacia productos japoneses. Entre ellos el Fugu de la prefectura de Aichi que sirven torcido, al grill y con sudachi citrus (un tipo de cítrico japonés)o la serpiente de mar irabu de Okinawa transformada en un elegante caldo servido con cubos de taro (una planta suculenta). El afamado ritual de la fermentación y el horneado del pan en la mesa, mientras tanto, se produce entre un extraordinario nido de ramitas y hojas. Además, es probablemente el mejor lugar del mundo para apreciar una completa gama de vinos artesanos japoneses: pinot noir de Nagano; ruiesling Lion de Iwate o mezclas de viejos Burdeos de Yamagata.otel Mandarin Oriental Hyde Park. 66 de Knightsbridge. Londres. Tel. +44 (0) 2072013833.

 

D.O.M. Sao Paulo.

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Rua Barao de Capanema, 549. Jardins. Tel.(+55) 113088.0761. //www.domrestaurante.com.br/.

Chef: Alex Atala.
Atala es el más destacado chef latinoamericano del momento con su cocina de `terroir´ inspirada en la cocina regional brasileña a la que imprime su sello innovador y magnífica técnica en constante búsqueda de nuevas reinterpretaciones. Nacido en Sao Paulo en 1968 recorrió Europa de muy joven, lo que aprovechó para estudiar en la escuela de Hostelería de Namur para más tarde trabajar en el restaurane belga Bruneau, de tres estrellas Michelin, y luego lo hizo en restaurantes franceses e italianos. Tras regresar a Brasil, en 1999 abrió D.O.M (Deo Optimo Máximo, que significa `Para Dios el Mejor y más Grande´), ubicado en el exclusivo barrio Jardim de Sao Paulo. De diseño minimalista y moderno,la cocina y el comedor se encuentan separados por un cristal que permite a los comensales ver al chef creando sus deliciosos platos. El Menú Degusación, en 4 u 8 platos, es la mejor forma de entrar en contacto con la cocina de Alex Atala, destacando platos como las Ostras apanadas con tapioca marinada; el Palmito pupunha con vieiras, creme de cogumelos con caldo de vitello; la Ensalada de Jambo y flores (en su cocina utiliza flores comestibles, algas y frutas tropicales); las Vieiras crujientes con castaña de maranhao, menta y leche de coco;el Puré de batata con carne y caldo de cupim...
De 25 a 350 euros. Menú Degustación: 100 euros.
Horario:
Almuerzos: De martes a sábado de 12 a 15 h.
Cenas: De martes a viernes de 19h a 00h.
Sábados: de 19 h a 01h.

Horario: Abierto de Lunes a Sábado. Luch: de 12:00 pm - 2:30pm. Dinner: 6:30 pm -10:30 pm.

Arzak. San Sebastián.

ArzakAvda. Alcalde Elosegui, 273. tel. (+34) 943 278 465. /www.arzak.es.
Chefs: Juan Mari Arzak y Elena Arzak.
Arzak ha sido durante muchos años el gran abanderado de la cocina vasca y española, el gran impulsor de la gastronomía hasta la aparición del genial Ferrán Adriá. El gran maestro de la cocina vasca de autor en continua evolución y vanguardia. Con materias primas como la excelente merluza del Cantábrico, el calamar de anzuelo o la ventresca de bonito y aromas como piel de mango, coco, chocolate ahumado, regaliz o anís estrellado y su gran creatividad, Arzak lleva décadas creando platos sublimes. La historia del restaurante, moderno y luminoso, es la historia de un restaurante familiar ubicado sobre una casona construida en 1897 en el Alto de Miracruz por sus abuelos. Allí se instaló una bodega y más tarde una casa de comidas regentada por sus padres hasta que en 1969 pasó a ser dirigido por Juan Mari. Muy pronto llegó el reconocimiento nacional e internacional hasta convertirse en uno de los mayores templos de la gastronomía mundial. De su cocina salen platos como las Cigalas sobre liquen de hongos y algas; Pichón con perdigones dulces; Caldito de alubia negra con queso; Raíz de loto con mousse de arraitxiki;Bogavante con aceite de oliva "extra blanco";Del huevo a la gallina;
Lenguado y alubias de colores;Huellas de corzo y ciervo;Cordero con bizcocho de algas;Sopa y chocolate "entre viñedos";Esmeraldas de chocolate con láminas de rosquillas; Dulce lunático o Piña salada pomposa.Un menú pare el deleite.
Precio medio: 175 € más bebidas e I.V.A.
Horario: M-S de 13:00 a 15:15 y de 20:45 a 23:00
Descanso semanal: Domingo y lunes.

37. Alinea. Chicago (EE.UU).

Restaurante Alinea1723 North Halsted, Chicago, Illinois, 60614, USA. Tel. + 1 312 867 0110. //www.alinearestaurant.com /.
Chef: Grant Achatz.

El restaurante Alinea abierto en 2005 por el gran chef Grant Achatz en Chicago, ha remontado en esta edición seis puestos para ascender del 15º al 9º lugar con su moderna cocina, muy técnica  y efectista. Platos a base de patatas a diferentes temperaturas con trufa y efectos como servir la comida directamente en la mesa han llegado a ser icónicos y conocidos en todo el mundo. Desde hace casi una década el chef Grant Achatz ha seguido removiendo su cocina de vanguardia con unos menús en constante evolución.
Situado en Lincoln Park, Alinea es un moderno restaurante dividido en varias salas privadas. Su gran menú degustación lo componen 24 platos, de diferentes vajillas y con una espectacular presentación, destacando la patata caliente suspendida de un alfiler, que tras ser retirado se vierte sobre una sopa fría de parmegiano-reggiano con trufa, Ravioli relleno de jugo líquido de trufa,Pichón a la Saint-Clair, Lomo de buey de Miesaki,Croqueta de patata y especias deshidratadas... un fantástico festival de sabores y efectos visuales.
Precio menu: de 210 a 350 dólares.

The Ledbury. Londres.

The Ledbury127 Ledbury Road, Notting Hill. Londres, W11 2AQ, Ingleterra. Tel. +44 207 792 9090. //www.theledbury.com

Chef: Brett Graham. Cocina francesa moderna.

El chef de origen australiano Brett Graham eligió el barrio bohemio y chic de Notting Hill en Londres, para establecer su restaurante The Ledbury. Su especialidad es la cocina francesa moderna sin renunciar a la influencia británica y del Pacífico. Su buen hacer gastronómico le ha llevado a ganarse una merecida reputación y le ha situado entre los diez primeros puestos de esta prestigiosa lista.
El restaurante está decorado de forma elegante en tonos blancos y negros y sólo dispone de 10 exclusivas mesas.
El Menú Degustación lo componen 4 platos a elegir. Destacan la Remolacha cocida en costra de barro y acompañada con queso de cabra; Cordero marinado en soja con crema de ajo y patatas; Cerdo crujiente con zanahorias blancas; Ravioli de vieiras, zanahorias y consomé de ternera con caviar...
A los postres ofrece Suflé de maracuyá, Tarta de crema...
Horario:
Miércoles-Domingo Lunch: 12:00-14:00
Lunes-Sábado Cena: 18:30-21.45
Domingo Cena:18:45-21.45
Precio menú 4 platos: 80 libras.

Dinner. Reino Unido.

Hotel Mandarin Oriental Hyde Park. 66 de Knightsbridge. Londres. Tel. +44 (0) 2072013833.

Dinner_1Chefs : Heston Blumenthal y Ashley Palmer-Watts. www.dinnerbyheston.com

El restaurante Dinner abrió sus puertas en 2011 dentro del Hotel Mandarín Oriental de Londres de la mano del prestigioso chef británico Heston Blumenthal, el mismo que posee el gran restaurante de tres estrellas The Fat Duck a las afueras de Londres. Lo que distingue a Dinner (La Cena) es la reelaboración de la recetas clásicas inglesas, algunas del siglo XIV, con un toque de modernidad. En este nuevo proyecto Blumenthal está acompañado por el chef Ashley Palmer-Watts.

Dinner_2Posee un gran y elegante comedor con ventanales a Hyde Park. Cocina inglesa tradicional y moderna en la que la comida proporciona grandes sabores y texturas. Entre los entrantes destacan Meat Fruit: Mandarin, Chicken Liver Parfait and Grilled Bread, paté envuelto en una mandarina. Y de los principales el pato Powdered Duck: Smoked confit fennel & umbles) y la chuleta de cerdo Black Foot Pork Chop: Spelt & Robert Sauce. Y de postre el delicioso Tipsy cake , un bizcocho con licor y rodajas de piña.

Horario: Abierto de Lunes a Sábado. Lunch: de 12:00 pm - 2:30pm. Dinner: 6:30 pm -10:30 pm.

 

Eleven Madison Park. Nueva York.

Restaurante Eleven Madison park_1Restaurante Eleven Madison park_211 Madison Avenue. Nueva York.Tel. (+1) 212 889-0905. www.elevenmadisonpark.com

Propietario: Danny Meyer. Manager General: Will Guidara. Chef: Daniel Humm.

Situado en la esquina noreste de calle 24 y la avenida Madison con excelenes vistas a ésta, es uno de los restauranes más distinguidos de la Gran Manzana. El chef Daniel Humm y el manager general  Will Guidara ahora co-propietario de Eleven Madison Park, no sólo han saltado de tener una estrella Michelin a tres en un solo año, sino que ahora celebran su entrada entre los 10 primeros restaurantes del mundo. Cocina francesa moderna con toques neoyorquinos a base de producos de temporada de la zona. La pareja ha diseñado minuciosamente todos los platos incluyendo la creación de un formato de menú donde los comensales elige un ingrediente básico para cada uno de los cuatro tiempos. Posee una excelente bodega dirigida por John Ragan y una gran selección de cafés de todo el mundo.Una experiencia gastronómica relajada pero dinámica, que está profundamente arraigada en Nueva York.

Tres estrellas Michelin.

Horario: abierto de lunes a sábado.

Almuerzo: Lunes a Viernes de 12h a 2:00 p.m.a

Cena: Lunes a Sábado de 5:30 p.m.- 10:30 p.m.

Precio Almuerzo de 4 tiempos:  74 $ (56 € aprox.),  Menú Degustación 125$ (94,5 euros aprox.)

Precio Cena 4 tiempos: 125$ (94,5 euros aprox.) . Menú Degustación: 195 $ (147 € aprox.)

 

 

 

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